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標題: [家常料理]【五香排骨】 [打印本頁]

作者: snake12272    時間: 2011-1-25 08:24     標題: [家常料理]【五香排骨】

【材料】
大里肌排︰2片

【調味料】
蒜末︰1大匙
辣椒末︰1大匙
醬油︰2大匙
醋︰2大匙
糖︰2大匙
【醃料】
酒 ︰ 1大匙
糖 ︰ 1小匙
鹽 ︰ 1小匙
五香粉 ︰ 1小匙
地瓜粉 ︰ 1大匙

【五香排骨食譜/菜譜做法】
1.大里肌排洗淨,用刀背或肉鎚略拍數下,加入所有醃料拌勻,靜置約1小時至入味備用。
2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時,放入作法1的里肌排,用小火炸約1分鐘至肉片浮上油面,且表面呈金黃色後,撈起瀝乾油脂,切成大塊擺盤。
3.另起一鍋,熱鍋後加入所有調味料,用小火煮至糖完全溶化後,趁熱淋在作法2的里肌排上即可。




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