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標題: [家常料理] 【醉辣雞翅】 [打印本頁]

作者: snake12272    時間: 2011-2-16 09:43     標題: [家常料理] 【醉辣雞翅】

【醉辣雞翅】

【材料】
土雞中翅︰8隻
蔥︰2根
薑︰30公克
八角︰5公克
花椒︰3公克
辣椒︰8根

【調味料】
A.雞高湯︰200cc
鹽︰1茶匙
雞精粉︰1/4茶匙
細糖︰1/6茶匙
B.高梁酒︰200cc

【醉辣雞翅 / 做法】
1.把雞翅洗淨,剁去翅尖後,備用。
2.燒一鍋熱水,將作法1的雞翅放入鍋中汆燙一下後撈出沖涼,備用。
3.再燒一鍋水,放入作法2的雞翅後以小火煮約5分鐘後撈出放涼,備用。
4.將準備好的雞高湯加熱,把薑切片,蔥切段,辣椒拍破後與八角、花椒及調味料A一起入鍋中,煮滾約1分鐘後放涼。
5.再將高粱酒與作法4的醬料一起倒入碗盅中,攪拌均勻。
6.再放入作法3的雞翅放入作法5的碗盅裡,把封口密封後放入冰箱冷藏室,浸泡1晚後即可食用。




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