標題: 川椒雞 [打印本頁]

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作者: TYLER    時間: 2009-4-9 12:40     標題: 川椒雞




所需材料：

• 雞肉 ... 150公克
  
• 角菜 ... 110公克
  
• 蔥 ... 4根
  
• 川椒粉 ... 1/4茶匙
  
• 油 ... 3杯
  
  A 料
  
• 鹽 ... 1/8茶匙
  
• 味精 ... 1/4茶匙
  
• 醬油 ... 1/4茶匙
  
• 麻油 ... 1/4茶匙
  
• 酒 ... 1/2茶匙
  
• 太白粉 ... 1/4茶匙
  
  B 料
  
• 味精 ... 1/4茶匙
  
• 醬油 ... 1/4茶匙
  
• 麻油 ... 1/4茶匙
  
• 酒 ... 1/2茶匙
  
  C 料
  
• 太白粉 ... 1/2大匙
  
• 水 ... １茶匙
  

作法步驟：
1 雞肉切5×4公分薄片；加A料拌勻；角菜摘取葉片；蔥切花。
2 角菜、雞肉分別放入熱油鍋中炸熟後，撈出備用。
3 炒鍋留1大匙油燒熱，加川椒粉和蔥花炒香後，放入雞肉和B料快速翻炒，最後淋下C料勾芡，炒勻即可盛置盤中，盤邊舖上角菜，另可加番茄片和紅辣椒片裝飾。

備註：
川椒又稱花椒，雜貨店及中藥店有售。

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