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標題: 滑蛋蝦仁燴飯 [打印本頁]

作者: Janet    時間: 2009-4-15 10:12     標題: 滑蛋蝦仁燴飯

材料:  
蝦仁 12尾
豌豆 1大匙
紅蘿蔔丁 1大匙
香菇丁 1大匙
蒜末 1/2大匙
蛋 2個
熱白飯 1碗
太白粉水(太白粉 1/2大加水2大匙)

調味料:
米酒 1/2大匙
太白粉 1/2大匙
鹽 1/2小匙

醃料:
糖 1小匙
鹽 1小匙
白胡椒粉 1/2小匙
香油 1/2小匙
白醋 少許

作法:
(1)將蝦仁先用醃料醃10分鐘,蛋打散成蛋汁備用。
(2)起油鍋,放入蒜末爆香,依序放入豌豆、紅蘿蔔丁、香菇丁拌炒3分鐘後放入醃好的蝦仁及水,煮滾後加入調味料改小火續煮。
(3)將蛋汁順時針方向淋入鍋中拌動約1分鐘,加入調勻的太白粉水芶芡至濃稠狀,即可起鍋淋在白飯上食用。




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