標題: 椰汁咖喱雞意粉 [打印本頁]

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作者: Janet    時間: 2009-4-15 10:33     標題: 椰汁咖喱雞意粉

材料︰(2-3人份)  
椰菜(切小塊)          130克
洋蔥(切小塊)          100克
雞肉                     150克
咖喱粉                     2湯匙
薑茸                         1湯匙
椰汁                         200cc
水                             100cc
牛油                           20克
煮熟意粉                   適量

調味︰  
鹽、糖
麻油
胡椒粉
生抽
各半茶匙
少許
少許
2湯匙

做法︰  

• 將所有調味料(除了鹽、糖)加入巳切成小塊的雞肉中，醃1小時。
  
• 洋蔥及椰菜加水焗至軟身備用。
  
• 牛油加咖喱粉炒至牛油完全溶解有香味，加入薑茸炒約1分鐘，加入雞肉(連醃料汁)炒至雞肉轉色，將椰菜、洋蔥連焗菜水份一併加入雞肉裡，加鹽、糖煮約2-3分鐘，加椰汁攪均煮滾，淋在意粉面即可。
  

要訣︰  
椰菜及洋蔥用水焗熟可減少用油量，煮菜的水帶甜味，可令咖喱味更豐富。
如喜歡軟杰身，可在椰汁中加1 1/2湯匙粟粉攪均才加入咖喱中煮至杰身即可。

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