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標題: 茶葉蛋 [打印本頁]

作者: Janet 時間: 2009-4-15 10:44 標題: 茶葉蛋

材料 : 6 隻雞蛋
(2位用)

調味料 :
4 粒八角
   1 茶匙鹽
   1 湯匙老抽
   2 湯匙生抽
   4 湯匙普洱茶葉

做法 :
(1) 把雞蛋烚 8-10 分鐘至全熟，取出以冷水浸泡，用匙羹輕輕把蛋殼敲裂。
(2) 把雞蛋放入鍋中，注入清水至水剛剛蓋過雞蛋，加入調味料拌勻並煮滾，蓋上蓋以慢火煮 45 分鐘即成，熱食或冷食均可。

備註 :
(1) 烚蛋時應以冷水下蛋，否則蛋殼會在中途爆裂，溢出蛋白。
(2) 要雞蛋夠入味，最好在煮好之後讓蛋浸在汁液中半小時或以上才食。

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