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標題: 客家白斬土雞 [打印本頁]

作者: Janet    時間: 2009-4-15 10:54     標題: 客家白斬土雞

客家族群多山區丘陵帶,一般均以務農為主。由於山間空地多,每個家庭中多少都會養些家禽,其中又以雞、鴨、鵝最常見。其中又以「閹雞」最具特色,閹雞本身肉質鮮美,白斬土雞是客家菜不可缺少的一道佳餚。  

土雞一隻
桔醬
米酒一碗、鹽適量



一般以竹筷差插入肉質較肥厚的雞胸肉或雞腿肉,筷子抽出時不會滲出血水即為全熟。




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