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標題: 酸辣麵 [打印本頁]

作者: PHOEBE    時間: 2009-4-17 14:39     標題: 酸辣麵

高筋麵粉 ... 1碗
雞蛋 ... 1個(打勻)
水 ... 1鍋
A 料
醬油 ... 2小匙
紅辣油 ... 1大匙
黑醋 ... 1大匙
冬菜末 ... 2小匙
蔥花 ... 少許
味精 ... 2小匙
胡椒粉 ... 1小匙


作法步驟:
1 麵粉先與蛋汁混合,再慢慢加入清水揉成糰,多揉幾次使麵糰硬韌,再成0.3公分厚的大圓片,疊合,切成細條。
2 將A料置碗中,混合均勻成酸辣汁備用。
3 清水煮滾,麵條下鍋,水再滾時改小火,煮至麵條熟透,撈出瀝乾,放碗中,與酸辣汁拌勻,即可食。

備註:
1.麵粉中滲入蛋汁,可使麵條的韌性加強,也耐久煮,若購買現成的麵條,煮的時間不可太長。
2.檢視麵條是否熟透,可夾斷一根麵條,察看斷面是否有白點?如果沒有即表熟透。




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