標題: 海山醬 [打印本頁]

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作者: hospitality    時間: 2009-4-30 09:37     標題: 海山醬

海山醬其實是肉圓醬的一種，因很多的賣肉圓的小吃店都是以海山醬為基底，再加些其它的材料調成他們獨特的肉圓醬，但覺得有海山醬搭配肉圓其味道就很不錯了！


材料：

• 再來米粉 二大匙 (又稱粘米粉)
  
• 冷開水 一又二分之一碗
  
• 醬油 一大匙
  
• 淡味噌 一大匙
  
• 細砂糖 一大匙
  
• 蕃茄醬 二大匙
  

作法：

• 取一個小鍋，先將再來粉粉與冷開水調勻後，放在爐上以小火慢慢不停地攪拌，否則很容易結成硬塊。
  
• 同時加入醬油、味噌、細砂糖及蕃茄醬，需攪拌至糖完全溶化。
  
• 待海山醬呈濃稠狀時即可熄火。
  

小秘訣：

• 若你喜歡顏色紅一點且酸一點，可加多一點蕃茄醬。
  
• 海山醬冷卻後會變的更濃稠，每次欲使用時可加點水再加熱使用。
  
• 味噌的鹹味有很多種，若選擇重口味的味噌，需視個人喜好多加點糖稀釋。
  

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