標題: 滷昆布(海帶) [打印本頁]

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作者: charlene    時間: 2009-5-5 11:10     標題: 滷昆布(海帶)

材料：
乾昆布 100克 (又名海帶)
水 6杯
柴魚粉 半包(約1/2tsp) (又名柴魚味精)
八角 一粒
薑 三片
醬油 1/8杯～1/4杯
冰糖 1 tbsp
米酒 2 tsp
辣椒粉 1/8 tsp


作法：

• 昆布洗淨剪成8公分長條，以開水浸泡10分鐘。
  
• 將昆布摺疊起來，大約摺5～6次後以牙籤固定。
  
• 將所有的材料放到鍋中以大火煮開後，以最小火燉煮1.5小時。
  
• 煮好後將昆布取出即可直接食用。
  

小秘訣：

• 昆布若以大火滷，昆布還沒入味就已經太爛了會不好吃。
  
• 用較厚的昆布來滷較好吃，卡加利在專賣南北貨的地方可找到乾燥的大昆布。
  
• 醬油與辣椒粉的量可依個人的喜好調整。
  
• 將薑與八角取出後的昆布高湯，不要丟掉哦，可拿它來當日式火鍋的湯底。
  

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