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標題: 雙椒紅燒豆皮 [打印本頁]

作者: ihao    時間: 2012-10-8 13:51     標題: 雙椒紅燒豆皮


食材
豆皮 8片 紅蘿蔔 1/5條 紅椒 1顆 青椒 1/2顆 青葱 適量 味醂 少許 蠔油膏 少許

作法

1將豆皮洗淨,用餐巾紙將多餘的水份吸乾

2乾鍋先熱鍋加入適中的油~熱油(讓油均勻分散在鍋底才不會巴鍋),經過油煎後的豆皮,可增添香酥的口感(油量如果過少會有很嚴重的巴鍋~所以一定要熱鍋熱油再下鍋煎至如圖呈現微焦黃色就可以翻面,最後起鍋備用)

3待稍冷卻後將完整豆皮切十字4等分,如果尺寸不是很大可對切就好

4加入少許的油,放入葱白煸香,加入較難熟軟的紅蘿蔔片,少許的水悶煮一下,再加入青/紅椒一起拌炒,加入約3/4碗的水(約可淹過所有食材的水量即可)淋上少許蠔油膏/味醂(取代紅燒必備的砂糖,吃得更健康

5將已切塊的豆皮全部下鍋,輕拌勻讓豆皮完整吸附到湯汁,最後灑上青葱末特湯汁半收乾狀,就可以呈盤上桌

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