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標題: 暖暖苦瓜丸 [打印本頁]

作者: vicky3    時間: 2009-7-29 12:31     標題: 暖暖苦瓜丸

 

材料

 

苦瓜300g,絞中肉200g,金鉤蝦10g,勃薺20g,紫魚條50g,蛋一個,蔥、

 

薑、蒜各少許,太白粉少許。

 

配料

 

鹽一茶匙,味精一茶匙,胡椒粉少許,麻油二茶匙。

 

作法

1.柴魚50g加600g清水燉成柴魚高湯備用

2.苦瓜由中間切成兩半,挖空中間木棉組織後,切小長段備用。

3.絞肉加開洋末、葧薺末、蔥、薑、蒜一起拌勻,加入鹽、味精、胡椒粉、麻油、蛋清、玉米粉,拌勻成肉餡備用。

4. 苦瓜段放少許太白粉,把肉餡鑲入,放蒸籠蒸20分再取出放入燉盅內,加入柴魚高湯,再入蒸籠蒸20分即可。




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