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標題: 紅汁雞肉餅 [打印本頁]

作者: balala 時間: 2012-12-26 00:46 標題: 紅汁雞肉餅

材　料

雞胸肉  200公克
荸薺  5顆
鹽  1小匙
蔥薑水  1匙
巴西利  適量
太白粉  少許
奶油  1小匙
熱開水  2杯

醬汁：
百里香  少許
紅酒  1大匙
蕃茄醬  2大匙
蕃茄汁  1/3杯

做　法

1.荸薺以刀背拍碎，並擠乾水份；雞胸肉剁碎，加入鹽巴用手拌打至出筋備用。
2.將作法1的雞肉泥與荸薺、蔥薑水混合均勻，再拍打至有黏性時，拌入太白粉並壓成圓餅狀，放在已抹了奶油的蒸盤上備用。
3. 於快鍋內加入2杯熱開水，將作法2的雞肉餅連盤一起放入快鍋內，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉小火續煮5分鐘即熄火，待安全閥降下並排完氣後，掀開鍋蓋，取出雞肉餅。
4.將醬汁材料全部攪勻，放入蒸盤至於瓦斯上，以小火煮開後，淋在作法3的雞肉餅上即可。

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