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標題: 紅糟滷豬腳 [打印本頁]

作者: scupi 時間: 2012-12-29 09:02 標題: 紅糟滷豬腳

材　料

豬腳  900公克
薑片  10公克
蒜仁  5個
蔥段  15公克
紅糟  100公克
水  1300㏄

調味料

紹興酒  3大匙
冰糖  1大匙
鹽  少許
醬油  1小匙

做　法

1.把豬腳洗淨後，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。

2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，爆香薑片、蒜仁、蔥段，接著放入作法1的豬腳翻炒約1分鐘。

3.在作法2的鍋中加入紅糟與所有調味料炒香，接著把所有材料移入砂鍋中，加入水以中火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約75分鐘，關火後再燜15分鐘即可。

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