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標題: 客家茄子 [打印本頁]

作者: vicky3    時間: 2009-10-21 11:57     標題: 客家茄子

所需材料:

茄子 ... 2根
九層塔 ... 5束
油 ... 4大匙

A 料
蒜頭 ... 2瓣
紅辣椒 ... 1根
味精 ... 1/4小匙
醬油 ... 3小匙
水 ... 4大匙

作法步驟:

1.茄子以滾刀塊切法,切成不規則的橢圓塊狀;蒜頭拍碎;紅辣椒切斜片。

2.炒鍋入油燒熱,放下茄子,以大火快炒2分鐘,加入A料,改中火,緊蓋燜煮4分鐘。

3.待茄子變色,加入九層塔翻炒數下,即可起鍋。

備註:

滾刀塊的切法,是每切一次即旋轉材料的切法;適合於蘿蔔、茄子、茭白筍等脆性材料,可在切片或切塊成圓形或橢圓形時使用。




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