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標題: 客家傳統菜..清爽簡單做 [打印本頁]

作者: vicky3    時間: 2009-10-26 11:55     標題: 客家傳統菜..清爽簡單做

客家小炒

材料:芹菜段2株、蒜苗2株切段、蔥段2株、蝦仁4大匙、豆乾5塊、五花肉半斤、辣椒3株、魷魚半條、水半碗、蠔油3大匙、蒜末少許。

準備工作:豆乾切條,五花肉燙熟切片備用,辣椒切片,魷魚泡水發脹切條。

1爆香
起油鍋,加入蝦仁爆香後,續入肉片拌炒至金黃色,再下豆乾炒至上色,加鹽以及辣椒拌炒後起鍋。

2續爆香
起油鍋後,爆香蒜末,續下魷魚,再下芹菜段、蒜段,以鹽調味,並加蒜段、蔥段、鹽拌炒。

3調味
續做法1拌炒均勻後,加入少許水,以及蠔油調味,炒香後起鍋。


*** 清爽的過貓嫩莖入口咀嚼,有著菇的清香,且散甜味 ***

涼拌過貓

材料:過貓1斤、泡發香菇5朵、鹽少許、薑絲5片、蒜末3顆。
準備工作:過貓挑嫩莖,並折段,香菇切絲。

1燙煮
起水鍋,水滾下過貓燙煮變綠起鍋。

2過冰水
已燙好的過貓先泡冰水備用。

3爆香
起油鍋,先下蒜末、薑絲爆香後,續下香菇絲炒香,加入鹽調味起鍋,拌入瀝乾的做法2中,混合均勻後即可。




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