標題: 油 粿 [打印本頁]

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作者: Gnir003    時間: 2010-5-21 10:58     標題: 油 粿

材料：
芋頭1條(約1斤)  白飯2碗  地瓜粉1杯  在來米粉2杯半  香菜末適量  蒜泥1大匙  豬油適量

調味料：
醬油半杯  香油2大匙  糖2大匙  果糖半杯  白胡椒粉適量  鹽1小匙

做法：
1.將白飯放入果汁機加入２杯半的水攪打成米漿備用

2.取一容器，加入在來米粉、地瓜粉、米漿、２杯半的水、糖、鹽、白胡椒粉和芋頭角拌勻成為粿漿備用

3.炒鍋燒熱後，倒入少許油潤鍋，倒入粿漿翻炒定型成粿糰熄火備用

4.將雙手戴上手套後抹上少許豬油，將粿糰分抓成大塊，放在舖了防沾紙的蒸籠裡，做好後再移入蒸鍋蒸至芋頭熟透，取出放涼

5.取一個碗放入蒜泥、醬油、果糖、半杯冷開水和香油拌勻成醬汁備用

6.食用時，先在鍋內燒熱適量的豬油，再放入油粿以溫油半泡半炸至軟透，或將油粿抹上豬油，放入微波爐強微波１分半鐘後，取出盛入碗中，撒上少許白胡椒粉，淋上醬汁並擺入香菜末即可

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