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標題: 保肝海鮮煲 [打印本頁]

作者: mushi    時間: 2010-6-13 23:57     標題: 保肝海鮮煲

作者:張景琛(中醫師、中華民國中醫兒科醫學會理事)

味道鮮美的海鮮煲裡含有各種營養素,適合急性肝炎病童恢復期時食用。


熱量與營養素 
熱量 410kcal、 蛋白質29g 、脂質5g、 鈣質151mg、 鐵質 4mg

份量
4人份

材  料

1. 茯苓2錢,西洋參、白朮、甘草各1錢,北茵陳5分。  
2. 豆漿2杯,蛤蜊4兩,生干貝3粒,草蝦2隻,金針菇少許,胡蘿蔔3~4片,青江菜3棵,大白菜3大葉。
3. 生薑1片,蔥1支,麻油、鹽、糖各1小匙,冬菜少許。

做  法

1. 將材料(1)置鍋內,加入2杯水煮開後,以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用
2. 取一瓦鍋,放入麻油爆香蔥、薑,倒入豆漿和藥汁,再放入大白菜煮軟
3. 續入材料(2)的其他食材煮熟,加入鹽、糖調味後,再加入切細的冬菜即可

醫師的話
此藥膳適合肝炎病童後期的調理。肝炎病童的飲食原則,應該攝取高蛋白質、低脂肪的食物,才能加強肝臟細胞的癒合能力,這道海鮮煲即秉持此原則,再加上一些健脾保肝的藥材烹調而成。

【何時不宜】急性發炎期。
【適用年齡】5歲以上
【適合體質】各種體質
【藥膳屬性】中性




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