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標題: 香菇芋粿 [打印本頁]

作者: titone    時間: 2010-6-15 18:59     標題: 香菇芋粿

主材料:
檳榔芋頭2斤(切丁)、香菇一兩(兩杯水泡開)、在來米一斤(泡三個小時用一斤水磨成米漿)、馬蹄粉2兩、豬油一杯

調味料:
鹽1茶匙、胡椒1茶匙、香油1茶匙

作法:
1. 米漿加入馬蹄粉拌勻。

2. 起鍋以豬油炸香芋頭後撈出,餘油炒過香菇絲,倒入調好的米漿,加入香菇水拌勻。

3. 加入鹽、胡椒、香油等調味料以小火煮至有點稠度,倒入炸好的芋頭,放入鋪好玻璃紙的模型中蒸40-50分。

4. 蒸好的芋粿放涼後切塊,煎至兩面金黃,搭配蒜蓉醬油即可上桌。




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