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涼拌蓮藕

涼拌蓮藕

涼拌蓮藕 香脆味美

特色:
十分開胃的一道菜!主廚利用爽脆、滋味清雅的蓮藕,以辣椒、香菜、薑等辛香料提味,加點自製辣油更顯香醇,鮮豔的色澤與香氣讓人胃口大開!

使用食材:
蓮藕、辣椒、嫩薑、香菜、辣油

作法:

1.將洗淨去皮的蓮藕切成薄片,辣椒、薑與香菜均切成末。

2.將蓮藕以白醋浸泡約10~20分鐘,可讓蓮藕在烹調時不易變黑,色澤較雪白漂亮。

3.泡好的蓮藕汆燙後撈起,放入冰水中冰鎮,增添爽脆口感。

4.取一容器,將蓮藕與鹽、香菜末、薑末、辣椒末倒在一起拌勻,吃辣的人建議加一點辣油提香,色澤油亮鮮豔,更開胃。

小叮嚀:

1.汆燙蓮藕時,記得不可使用鐵鍋,用不鏽鋼鍋蓮藕才不會黑掉。

2.如不用白醋浸泡蓮藕,也可在汆燙時倒點白醋,效果一樣唷

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