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油 粿

油 粿

材料:
芋頭1條(約1斤)  白飯2碗  地瓜粉1杯  在來米粉2杯半  香菜末適量  蒜泥1大匙  豬油適量

調味料:
醬油半杯  香油2大匙  糖2大匙  果糖半杯  白胡椒粉適量  鹽1小匙

做法:
1.將白飯放入果汁機加入2杯半的水攪打成米漿備用

2.取一容器,加入在來米粉、地瓜粉、米漿、2杯半的水、糖、鹽、白胡椒粉和芋頭角拌勻成為粿漿備用

3.炒鍋燒熱後,倒入少許油潤鍋,倒入粿漿翻炒定型成粿糰熄火備用

4.將雙手戴上手套後抹上少許豬油,將粿糰分抓成大塊,放在舖了防沾紙的蒸籠裡,做好後再移入蒸鍋蒸至芋頭熟透,取出放涼

5.取一個碗放入蒜泥、醬油、果糖、半杯冷開水和香油拌勻成醬汁備用

6.食用時,先在鍋內燒熱適量的豬油,再放入油粿以溫油半泡半炸至軟透,或將油粿抹上豬油,放入微波爐強微波1分半鐘後,取出盛入碗中,撒上少許白胡椒粉,淋上醬汁並擺入香菜末即可

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