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生炒骨

生炒骨

【材料】   
腩排六百五十克
香蔥二條           
菠蘿三片         
洋蔥半個           
紅甜椒一隻         
青甜椒 一隻         
粟粉二杯(撲粉)

【醃料】
梳打粉半茶匙
清水五湯匙

【調味料】
幼鹽半茶匙         
黃糖一茶匙         
雞蛋一隻         
生抽一茶匙         
粟粉一茶匙
雞粉半茶匙[/hide]

【獻汁】   
清水五湯匙           
蘋果醋二湯匙         
黃糖五湯匙           
茄汁二湯匙           
粟粉二茶匙
山楂餅三件(切碎

【做法】
(一)腩排洗淨,抹乾水份,用醃料醃約二小時,沖洗去梳打粉味。抹乾水與調味料拌勻,醃約三十分鐘。         
(二)將腩排逐件沾滿薄薄一層的粟粉,再拍走多餘粉末,放入滾油中炸至微黃色取出,待約一分鐘後重放入沸油炸至金黃色取出,瀝乾油份,待用。           
(三)菠蘿、青紅椒、洋蔥切粒,放入熱油鑊中炒香,再把已炸好的腩排與獻汁兜勻,即成。

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