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香菇清湯肉羹麵

香菇清湯肉羹麵

材料:
主材料:
梅花肉半斤、魚漿半斤、油麵兩斤、熟綠竹筍絲2支、香菇絲4朵、香菜適量、高湯5斤、乾蝦皮1兩、玉米粉
醃肉料:
油蔥酥2大匙、蒜泥1茶匙、醬油2大匙、水2大匙、鹽2/3茶匙、糖1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、香油1大匙、胡椒粉1小匙、太白粉2大匙
調味料:
鹽1/2茶匙、胡椒粉1小匙、香油適量

作法:
1. 梅花肉切條加入醃料醃30分鐘後,加入4大匙玉米粉混合再拌入魚漿。
2. 乾蝦皮包入布包中,放入高湯,以中火加熱至約40度左右加入肉羹同煮,再加入筍絲和香菇絲,最後調味即可。
油麵燙好放入碗中,加入湯料即成。

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