中秋烤肉吃起來!營養師教你「這樣吃」最健康

發佈: 2019-9-03 08:59 | 作者: pushme6241 | 來源: ihao部落格

華視 徐筠庭 綜合報導 2019年9月2日 下午4:29

一年一度的中秋節要到了,「烤肉」幾乎是家家戶戶必做的事,但要怎麼樣健康吃又不失美味呢?台北市聯合醫院仁愛院區營養師杜明徽表示,秉持3大原則「高纖、低脂、少醬料」、「改變烹調方式,多喝水」、「吃多少烤多少,適量攝取」,就能不影響腸胃健康、維持體態。

烤肉選擇新鮮蔬菜 增加腸胃蠕動

營養師杜明徽指出,採購時要多選擇新鮮食材,以新鮮瘦肉(如里肌肉)、魚肉及蔬菜(如杏鮑菇、玉米筍、甜椒)等取代加工製品,並以多攝取蔬菜來增加腸胃蠕動及飽足感;減少肉類或主食類(如吐司)的攝取量,降低腸胃負擔。此外,過多的醬料會導致攝取過多的糖、鈉及熱量,可加水稀釋或使用自製之新鮮蔬果醬料來控制攝取量。

肉品汆燙後再烤 避免"裝熟"吃出病

杜明徽建議,醃製過之肉品避免再塗烤肉醬,若使用較厚的肉品,可先行汆燙或水煮過後再烤,以避免食材未烤熟引起食品中毒,亦或是發生食材烤焦等致癌物質產生。杜明徽提到,烤肉過程中往往搭配飲料解渴,但過多的含糖飲料只會「越喝越渴」,應多喝水或茶等無糖飲料,才能真正達到解身體的渴。

吃多少烤多少 減少食物浪費

營養師說,培養吃多少烤多少,「適量」攝取的觀念,避免過多的熱量攝取,除了輕鬆享受佳節氣氛,更能降低廚餘的產生,減少食物浪費。另外,細嚼慢嚥也是很重要的一點,「慢食」更能細細品嚐出美食的風味。

台北市衛生局呼籲民眾,烤肉前應將所有食材以自來水充分清洗,並且務必將生、熟食材分開處理,如烤肉時生熟食應使用不同的盛裝器具及夾子等,以避免交叉污染。台北市衛生局補充,生鮮食材不可長時間暴露在室溫下,務必要注意保存溫度,食材也一定要澈底烤熟才可食用,小心防範以避免食品中毒。

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