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• 教你廚房十大常用粉

  tabolive 發表於: 2010-02-27,

  糯米粉 Glutinous Rice Flour 質地柔軟、香糯及黏性強，蒸熟後較軟較黏，而且具張力。 適合：湯圓、年糕等帶煙韌口感的食品 粘米粉 Rice Flour 粘米粉是用大米磨成的粉，黏性較.

• 炒飯好吃關鍵-米飯作法大公開

  liuwhag 發表於: 2009-12-30,

  不管你愛吃的是硬飯還是軟飯，相信大家都知道好吃炒飯的第一要素就是粒粒分明。要做到這點，就要從最初的煮飯功夫談起。如果能掌握下述的製作步驟，你將可以煮出美味可口的白飯喔.

• 宮保雞丁的由來

  vicky 發表於: 2009-10-12,

  四川名菜「宮保雞丁」，是與清朝四川總督丁寶楨有關。丁 寶楨原籍貴州咸豐三年當了進士，光緒二年，當上了四川總督 督是地方上的最高長官，為正二品 類似現在的省長。因丁寶.

• 炒菜的祕密武器

  vicky 發表於: 2009-10-01,

  文、攝影／楊美琴 　　食用蔬菜的分類有根、莖、葉、花、果等5類，先前已介紹過炒葉菜類的要領。再來就說說母親教的這招炒根莖類等比較硬性的蔬菜妙招，真的很好用，自己一用就是.

• 桑葚小檔案

  vicky 發表於: 2009-10-01,

  文／楊美琴 　　桑葚在中國古代即為帝王御用的補品。《本草疏經》記載桑葚，甘寒益血能除熱，為涼血補血之藥。中醫認為，桑葚，具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效。桑葚可以.

• 挫冰

  quentina 發表於: 2009-06-03,

  ◎選擇「對味」的佐料 ‧五穀類：紅豆、綠豆、花豆、花生仁、薏仁、燕麥……等五穀類食材，一旦煮熟吸飽水份後，口感就會變得厚實、柔軟、綿密，而且還會泛著淡淡的穀類香氣，因為味.

• 花草茶小檔案

  Katherine 發表於: 2009-05-19,

  放假休閒的日子~和不約約平常繁忙的好友一起聚聚來個悠閒的下午茶呢?喝者清爽的茶飲再配個小點心談天說笑的度過午後時光~^^~ 薄 荷:刺激食慾消除胃腸脹氣、助消化，適餐.

• 吃咖哩 好處多多

  ursula 發表於: 2009-05-07,

  一.促進食慾 咖哩中含有辣味香辛料，「辣」會胃液分泌，促進唾液產生，進而加速腸胃蠕動，引起人類的食慾。 二.促成發汗 辣味香辛料會促進血液循環，達到發汗目的，所以在亞熱帶的人.

• 如何品酒

  Woodie 發表於: 2009-05-06,

  品酒,得優雅地,有步驟地 品酒是指待開了酒後會倒給點酒人喝的第一口酒,喝時要靜心感受用全身的感官去品嘗的心情與動作.品酒通常有三個步驟:看、聞、嘗 1. 看:觀察酒的顏.

• 美味PIZZA　

  charlene 發表於: 2009-05-05,

  披薩源自義大利南部的拿坡里，這項聞名世界的料理來自於義大利的一種傳統食物「霍卡恰（focacia）」麵餅，所謂的「foca」就是從拉丁語「focas」（火的意思）演變而來的，意指「火烤的東西.

• 甜美的果醬世界

  charlene 發表於: 2009-05-05,

  你知道不含防腐劑的手工果醬如何製作嗎？18種美味鮮果醬做法完整呈現，除了市面上少見的果粒水果醬之外還有最新的【花果醬】食譜！還要交你如何以醬入菜，烹調出無與倫比的美味西式.

• 椰子事典

  TIMOTHY 發表於: 2009-05-04,

  椰子汁是清涼的解渴飲料，搭配口感細膩滑嫩的椰肉，真是人間美味。 喝椰子汁，每次一個，早晚各一次，可治療中暑發燒。每天喝三次椰子汁，每次一個，可以治肌膚水腫。 《別名》可可椰.

• 調酒基本工具及基酒

  TIMOTHY 發表於: 2009-05-04,

  想向居家調酒一族晉階，首要備好調酒工具。曾經做過調酒員的卡邦餐廳企畫經理廖文指出，居家調酒，基本工具很簡單，只要準備調酒器（Ｓｈａｋｅｒ）、量酒器和調酒棒就足以應付，一千元以內絕對可以搞.

• 夏日最IN的消暑食材

  TIMOTHY 發表於: 2009-05-04,

  ●綠豆 含豐富維他命 A、B、C的綠豆，歷來是夏令最佳食品，對清熱解暑、利尿消腫、潤喉止渴、明目降壓等有很好的功效。但因為綠豆性寒，所以脾胃虛寒者、低血壓和女性生理其間不.

• 巧克力的種類

  TIMOTHY 發表於: 2009-05-04,

  因為巧克力在製造過程中所加進的成分不同,也造就了它多變的面貌。目前市面上的巧克力,依成分大約可分為黑巧克力,(dark chocolate或純巧克力)－乳質含量少於12%;牛奶巧克力(mi.

• 巧克力的製造過程

  TIMOTHY 發表於: 2009-05-04,

  巧克力的主要原料是可可豆,顏色是紅褐色,本身味道相當苦,而巧克力製品中的甜味是製造過程中添加的糖、牛奶等其他材料所造成。 純度越高的巧克力製品,顏色越接近紅褐色,味.

• 黑鮪魚如何吃出健康

  Jessica 發表於: 2009-05-03,

  行家嚐鮮法 挑鮪魚塊回家切片才是行家！吃黑鮪魚除了選品種，挑部位外，其實行家對冷凍解凍也很講究。行家建議選購-50℃急速冷凍的真空包裝鮪魚塊，食用前才切片以避免魚肉營養氧.

• 牛蒡簡介

  hospitality 發表於: 2009-04-30,

  學名：Arctium lappa L. 科別：菊科 英名：Great burdock 別名：吳某、吳帽、夜叉頭、牛菜、鼠粘、蒡翁菜、便牽牛、蝙蝠刺、惡實、大力子、牛旁、便南牛 古稱「牛房」即為牛的尾巴，.

• 釀酒成功的祕訣

  vivianus 發表於: 2009-04-26, 回復: 1

  1.品質好的藥材： 選購藥材必須完整、新鮮、沒有蟲蛀，但是有水分的中藥（如枸杞、紅棗）必須購買有冷藏的比較好。 2.烘乾廣口瓶和空瓶： 使用時一定要晾乾或是用吹風機吹乾，不可以有.

• 花草茶的相關知識

  Miran 發表於: 2009-04-23,

  保存方式：買回來的花草茶應預防蟲蛀、潮濕，也避免放在陽光下直射，這樣容易使花草茶變脆或變質，平常時不需要特別放在冰箱內，只需用密封罐保存，這樣大約可以保存３個月到１年的時間。 .