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vicky3 2009-7-27 11:29

吉祥當歸全家福

李家的年夜飯絕對夠澎湃,但是菜色再多、再豐美,古月依然堅持要有一鍋好湯。因為菜色多,湯就不妨清淡一些,用上好土雞和中藥材一起煲燉的「全家福」,既有吃雞起家、吉利的寓意,又有鮑魚海味之鮮,成為年菜桌上最搶手的湯盅。

材料:土雞一隻(約1斤多一點)、香菇、紅棗、當歸、枸杞、急凍鮑魚。

做法:
1.紅棗、當歸、枸杞用熱水泡過。急凍鮑解凍,切片。

2.全雞汆滾水去血水。

3.將雞與藥材、香菇一起放入燉盅,隔水蒸燉2小 時,起鍋前放下鮑片燙熟即可上桌。

【2005/01/27 民生報】
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