vicky3 2009-10-16 12:01
蜂蜜芥末雞條
炸好的雞條 (Chicken Fingers) ，配上蜂蜜和法式芥末醬 (Dijon Mustard) 混合而成的沾醬，吃吃看不一樣風味的炸雞條。法式芥末醬是一個有長久歷史的芥末醬，是西式料理中常見的調味醬，雖然各家配方略有不同，但其特殊的風味均受到喜愛，安琪拉就很喜歡 Dijon Mustard 的味道。另外因為將去皮去骨的雞胸肉，切成手指般粗細的條狀，所以叫 Chicken Fingers 。
材料
四片去皮去骨的雞胸肉
一杯麵粉
二分之一茶匙鹽
四分之一茶匙黑胡椒粉
四分之三杯牛奶
一杯炸油
二分之一杯蜂蜜
四分之一杯法式芥末醬 (Dijon Mustard)
作法
在小碗中將蜂蜜和法式芥末醬混合均勻，也可以提前一、兩天先調好沾醬冷藏，可以更均勻的混合入味。
將雞肉切成二吋長、半吋寬的長條狀，另外混合麵粉、鹽和黑胡椒粉在淺盤中。先將雞肉條浸在牛奶中，接著再均勻沾上調味的麵粉，放在一張廚房臘紙上，防止麵粉脫落沾黏。
在平底鍋中以中大火加熱炸油至華氏 350 度 (攝氏 175 度) ，將沾了麵粉的雞肉條，分批以半煎炸的方式炸成金黃色，趁熱沾調好的芥末醬食用。
註：可以把麵粉、鹽和黑胡椒混合好，放在一個大的可密封冷凍袋中，將沾了牛奶的雞肉條放入袋中，搖晃袋子至所有雞肉條都均勻沾上麵粉，如果你懶得做後續的整理清潔工作，這個方法可以替你省點事。另外剩下的牛奶和麵粉，可以把它們調成麵糊，再加個蛋煎成一張張的蛋餅，一點也不會浪費哦！