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海蔘鑲肉便當

海蔘鑲肉便當

材料:  
海蔘 1隻
絞肉 2大匙
蝦仁 6尾
魚漿 1大匙
太白粉 1大匙
青江菜 3株
豆皮 1片
紅蘿蔔絲 少許
白飯 1碗
醃蘿蔔片 1片

醃料:
內餡調味料:鹽 1/2小匙
糖 1小匙
胡椒粉 1/2小匙
香油 1/3小匙
蔥末 1/2大匙
調味料:鹽 1/3小匙
香油 1/3小匙
糖 少許

作法:
(1)將絞肉、蝦仁切細與魚漿混合攪拌成內餡,再加入調味料用力拌勻備用。
(2)海蔘洗淨並用紙擦乾內外,裡面撒一些太白粉,再將拌好的餡分別塞入海參內,放入蒸鍋,蒸約20分鐘即可放入盒中。
(3)豆皮切絲與紅蘿蔔絲炒熟調味後裝盒。
(4)青江菜洗淨切段,川燙至熟,撈起瀝乾水份,加鹽及香油調味即可。
(5)於另一層便當中鋪好白飯,撒上一些切細末的青江菜及1片醃蘿蔔片裝飾即可。

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