三色蛋

材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張、鹹鴨蛋各3個。

調味料：*鹽、味精各少許。

作 法 ：
1、皮蛋、鹹蛋各切成小丁，打入雞蛋白，再加入調味料拌勻，倒入鋪有玻璃紙的模型中，放進蒸具中蒸9分熟(約7分鐘)。
2、取出，再倒入打散的蛋黃及切碎的鹹蛋黃，蒸至全熟(約3分鐘)，取出放涼切片。