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麻油雞

麻油雞

特點:四川風味菜。以雞腿為主料,用麻油烹制而成。成菜色澤深紅,雞肉酥軟,汁濃味厚,開人胃口。是佐酒、下飯佳肴。在四川、江南廣為流傳。

◆ 菜譜配料:
雞腿400克、姜10克、蔥15克、料酒、醬油各125克、糖25克、香油20克、油80克。

◆ 製作過程:
將雞腿切成2釐米塊,姜切成2釐米薄片,蔥拍碎; 炒鍋加油置旺火上,放入姜、蒜炒香,在加入雞塊、醬油、香油、料酒、糖一同翻炒,至湯汁幹時即可。

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