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咖哩雞腿粽

咖哩雞腿粽

材料:
去骨棒棒腿10-12根 長糯米1斤
紅蔥頭末4大匙 洋香料1大匙
粽葉40張 粽繩適量

調味料:
鹽1又1/2小匙 雞粉1大匙
椰漿1杯 咖哩粉2大匙

做法:
1.取塑膠袋,將雞腿放入袋中,再加入鹽、洋香料調味後,充分混合醃拌入味約30分鐘。
2.取一平底鍋,燒熱乾鍋後,雞皮朝下舖入鍋中,並蓋上鍋蓋慢慢煎至出油,再開大火煎至雞皮金黃上色後即可取出切成適當大小的塊狀備用。
3.鍋中加入酒,倒入紅蔥頭末並以大火煸香,加入咖哩粉充分混合拌勻,並倒入糯米一同炒拌均勻,並加入雞粉調味混合。
4.將粽葉葉面朝內,用手抓出適當大小的空間,填入米飯、雞塊,蓋上粽葉以粽繩綁緊,並用大火蒸約20-25分鐘即完成。

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