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好誘人的板栗子

好誘人的板栗子

名稱:板栗
別名:栗子、栗、毛栗、魁栗、風栗。
原產地:原產北半球溫帶。
科名:殼斗科Fagaceae.
學名:Castanea mollissima.
英名:Chestnut.

生長分佈:台灣栽培板栗早在1921年開始引入中國栗及日本栗在山地試種,
...................但由於成熟期適逢雨季,種子含水量太高,未能大量推廣。
...................在台灣吃過板栗的人倒是不少,但真正看過板栗自然生態的人少又少之,
...................因為台灣的氣候及土質,本來就不太適合板栗的生長,因此種植極少,
...................大宗消費的乾果大多由國外進口。

藥用:(本草綱目)栗實益氣、厚腸胃、補腎氣。果殼稱栗殼,
............治痰火瘰癘、消渴、反胃、瀉血。果實及樹皮含槲皮素。

生長形態:板栗屬殼斗科落葉喬木,栗基本品種有中國栗、日本栗、
...................歐洲栗3大品系,細分品種不下數十種。栗是落葉果樹,
...................每年冬季光禿一片,春來即萌發新枝葉開花結果,果實外殼
...................長滿似刺蝟般的尖刺,成熟後會自然掉落地面,清晨再撿拾,
...................內藏的種子就是栗子。未曾見過的人,不免要感嘆一番,
...................鬆脆而齒頰留香的栗,竟然是如此的潑辣多刺。

繁殖:板栗繁殖用嫁接法。

栽培:生育適溫年平均12~14度C,台灣山地約海拔1千公尺左右,生長極正常,
...........結果亦豐碩。栽培土質不甚苛求,只要土層深厚而排水良好之地勢均理想。
...........從開花到果實成熟約需80~120天,台灣產的果實不能久藏,須立即出售或食用

其他記事:夜市攤的糖炒栗子,價錢甚昂,銷路不惡。栗在烹調上常用來燉雞
...................或燉排骨,我們在餐館經常可以吃到栗子燒雞、八寶飯或佛跳牆,
...................其料理味甜而鬆糯,風味極特殊。
...................吃栗宜細嚼慢吞,如此栗的漿汁才容易與津液和勻發生作用,
...................轉化為葡萄糖。1次不可食用太多,否則易積於胃腸中,引致悶氣。
...................饑餓過度,頭暈冒汗,食栗數栗,細嚼慢吞,可耐饑益胃腸。
...................煮羊肉時加入栗子,可去除羶味。常吃栗子燉雞,可滋顏養腎。

營養成分:蛋白質3.4%、脂肪2.1%、醣類49.2%、維他命A、
...................維他命B1、維他命B2、鐵、鈣、磷。

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