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小 發表於 2014-9-14 15:39 只看該作者
台中市 角石串烤吧 大啖牛肉鮮嫩原味
角石串烤吧 大啖牛肉鮮嫩原味
牛肉串／1串50元、2串95元
「以前做燒烤，總是邊烤邊刷上厚重醬汁，導致口味過重，客人也不愛，經過研究改良，發現以蔬菜高湯浸漬食材，會讓肉類變得有味道卻不過鹹，即使不刷醬汁也很好吃。」角石串烤吧總經理王全德說，因為烤肉、烤海鮮時幾乎不刷醬汁，所以事前的醃製處理非常重要，會先以天然蔬菜熬製高湯，再分桶加入不同配料，例如香草烤肉就會分別加入迷迭香或百里香等，再將食材浸泡於不同高湯內四小時以上，烤時肉汁不會流失更好吃。
「角石」串燒口味有沙嗲口味、日式醬烤和原味，沙嗲偏向南洋風，日式醬烤和原味則以清爽風味為主，以日本進口高成本的鰻魚醬，則在牛肉、牛小排和小卷等燒烤時刷上一層，便可產生鹹甜滋味。裝潢上「角石」以大量紅磚營造台式味道，許多上班族下班後特別愛來。
DATA
連絡電話：（04）2301-7101
地址：台中市西區公正路131號
營業時間：18：00∼翌日01：00，週日休
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