台中肉圓

danny

路人

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1^# 大中小發表於 2007-10-17 19:36 只看該作者

台中肉圓

台中肉圓一直都是站長的精神糧食
每次來總要吃個幾顆才肯罷休
他們的辣醬很特別，跟別的地方不太一樣
加在肉圓裡面很搭~ 讚!!

除了肉圓之外還有魚丸湯、冬粉湯
不過個人比較偏好魚丸湯~ 呵...

門口大大的招牌~

肉圓~

魚丸湯~

『台中肉圓』小檔案：

「台中肉圓」於一九四一年開業，已有六十五年。今由周朝堂先生主持，他遵傳統方式製作，肉圓香Q爽口，一直為本地及外縣市的民眾喜愛。

「台中肉員」是以番薯粉做外皮，餡則以蹄膀肉絞碎，再混上竹筍片捏成丸狀，過程中，用力把肉捏成有彈性，同時，粉皮在打漿時，使力攪拌，使之產生Ｑ性，肉圓下鍋油炸時，以豬油與沙拉油混合炸，加上特製的米漿和辣味，吃起來實在是一種享受。周老闆透露，他們的肉圓主要以在來米、地瓜粉及樹薯粉為食材，先將米磨成粉米漿煮八分熟，冷卻後再加樹薯粉、地瓜粉及水攪拌，這是肉圓製作很重要的一道程序，通常肉圓是否爽口即是決定在攪拌的速度、時間和黏度，這個程序一定要由經驗老到的人才能決定它的黏度，不然入油鍋炸的時候不是太硬就是太軟，這樣子的肉圓都不好吃，拌完後注入模子加入以豬前腿肉、後腿肉及筍子、香料混製而成的肉餡，蒸十五分鐘，食用時，在固定的溫度下，讓外皮內餡熟透，一個熱騰騰的肉圓，既Q又散發芳香。

其他湯類食品方面，主要以冬粉湯及魚丸湯為主，老闆堅持選用新鮮旗魚所作出來的魚丸，搭配由大骨熬煮二個小時以上的高湯，一碗魚丸湯的滋味，更是與肉圓有著完美的組合，使客人在品嘗香Ｑ爽口的肉圓後，再來一碗香郁宜人的魚丸湯，這樣的組合也不過 60 元，廣為慕名而來的人所喜愛。

地址：台中市南區復興路3段529號
電話：( 04 )2220-7138
營業時間：11:00 AM～ 8:30PM
價格：肉圓 35元、冬粉湯 25元、魚丸湯 25元

< 台中肉圓小檔案資料來源~ 台中文化局 >

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