新手上路
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小 發表於 2009-4-16 09:15 只看該作者
菊花透抽
所需材料:
新鮮魷魚 ... 2條
花枝漿 ... 150公克
鹹蛋黃 ... 1個
青豆仁 ... 6顆
太白粉 ... 適量
A 料
味精 ... 1/4茶匙
鹽 ... 1/5茶匙
白胡椒粉 ... 少許
香油 ... 1/4茶匙
高湯 ... 適量
作法步驟:
- 鮮魷魚去皮洗淨,切成約 5 公分的長條,每條約可切成 3 個,總共切成 6 個長條。每個再切邊寬約 2 公分的刀口,成散型狀;鹹蛋黃切塊,成 6 份。
- 散型魷魚過水燙熟,再沖冷水,擦乾後沾些太白粉,中間放些花枝漿,再擺上蛋黃及青豆仁。用中火蒸 8 分鐘後,取出置盤。
- A料滾熱調勻後,用太白粉水勾芡淋盤即可。
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