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什錦蟹湯

什錦蟹湯

所需材料:
蟹 ... 2隻(中的)
沙拉油 ... 4大匙
蕃茄醬 ... 4大匙
炸油 ... 1/2鍋
香菜屑 ... 適量(或胡椒粉)

A 料
新鮮蕃茄 ... 2個(較熟的,去蒂、切塊)
洋蔥 ... 1/2飯碗(切片塊)
蒜屑 ... 2茶匙
薑屑 ... 1/2大匙

B 料
芋頭 ... 1/2個(切成方塊、用炸油炸焦黃)
蛤蜊 ... 數粒(用刀剖開、油洗乾淨)
帶殼蝦 ... 150公克
海魚 ... 1條(200公克洗淨切段,或買大海魚肉)

C 料
糖 ... 1大匙
酒 ... 1大匙
味精 ... 少許
蒜屑 ... 2茶匙
薑屑 ... 1/2大匙
鹽 ... 11/2茶匙

D 料
麵粉 ... 1/2飯碗
水 ... 12/5大湯碗(或高湯)



作法步驟:
  • 生蟹洗淨切塊。
  • 炒鍋入油,先放入A料爆香,倒入蕃茄醬繼續翻炒數次;放入蟹塊及B料一起炒,最後放入C料及調勻的D料煮滾起,改中小火續煮 5分鐘,撒下香料或胡椒即可。

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