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小 發表於 2014-7-24 01:10 只看該作者
台南市 小店發明烤鹹粿 好吃不輸披薩
小店發明烤鹹粿 好吃不輸披薩
小甜甜烘焙坊負責人洪英禎4年前放棄化妝師一職,與母親開甜點店賣布丁、蛋捲,最近研發出「烤粿」、「鹹粿Pizza」,有別於一般蒸煮的鹹粿,口感Q彈紮實。優惠聯合報讀者,即日起到9月底,憑本則剪報購買任一粿食,加贈原價30元的烤布丁。
27歲的洪英禎說,從小對餐飲有興趣,4年前放棄光鮮亮麗的化妝師工作,成立「小甜甜烘焙坊」賣古早味蛋糕與蛋捲。
「盼能把粿食變成歸仁的特色小吃」,洪英禎表示,以往做粿需花費大量時間,只有祭拜時才會特別製作甜粿、鹹粿與草仔粿等,為將粿食推廣為平日餐桌上常見的菜餚,失敗上百次後研發出「烤粿」、「鹹粿Pizza」,融合中、西式食材,口感特殊。
她表示,中式蒸煮方式常因水蒸氣回流,導致蒸粿口感軟爛,使用烤箱恆溫烘焙,不僅能改善口感,做出來的粿食品質也不再良莠不齊。最新研發出的「鹹粿Pizza」以中式烤粿為底,鋪上豐富餡料,吃起來美味不輸給西式披薩。烘焙坊地址在台南市歸仁區中山路一段562號,電話3306868。
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