干貝大翅
所需材料：
雞 ... 1隻(1200公克)
魚翅 ... 600公克
干貝 ... 150公克
火腿 ... 75公克
蔥 ... 75公克
太白粉水 ... 2茶匙
油 ... 8杯
A 料
濃醬油 ... 2大匙
米酒 ... 1杯
B 料
白胡椒粉 ... 1茶匙
雞油 ... 2大匙
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
烹飪過程圖三
作法步驟：
1魚翅先用大火煮半小時後取出，放進冷水裏洗，以去腥味。隔天再拿起，再煮半小時，再沖洗，連續六天的煮和洗，最後再剝掉魚翅的糙面，重新再煮 8 小時。
2蔥洗淨，和雞一起油炸至金黃色後取出。
3把魚翅、火腿、雞和蔥加上A料，一起煮 8 小時，材料取出，保留原汁。
4干貝加水 3 杯，用大火蒸 20 分鐘，取出排邊。
5原汁加B料煮勻，再加太白粉水勾芡，淋上成品即可。
