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檸汁蝦球

檸汁蝦球




材料:
  大中蝦約1 1/3斤
  鮮檸檬汁約1/4杯
  檸檬皮茸約1/2茶匙
  雞蛋1隻
  麵粉約1/2杯
  吉士粉約1茶匙
     
醃蝦料:鹽, 胡椒粉, 麻油各少許
 
   
  調味料: 
  鹽1/4茶匙 
  糖3/4湯匙 
  水約1/8杯
 
     
  做法: 
  ( 1 ) 將蝦剝殼成蝦仁, 在背部切開, 除去蝦腸, 洗淨後吸乾水份, 放入鹽, 胡椒粉, 麻油各少許, 拌勻待用. 
  ( 2 ) 將雞蛋打勻, 加入麵粉中, 並加入適量水份拌勻成麵粉漿狀, 待用. 
  ( 3 ) 將蝦仁沾上麵漿, 放入熱油中炸熟出, 瀝乾油份, 待用. 
  ( 4 ) 將鮮檸檬汁與調味料混合, 用少許油煮勻, 放入檸檬皮茸. 
  ( 5 ) 將吉士粉用少許開水開勻, 注入上項汁料中, 煮成芡汁, 放入蝦球上料, 即可供食.

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