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大理石蛋糕

大理石蛋糕

材料:

蛋3個             鮮奶 3大匙

(A)
奶油   3/4 杯
糖粉   1-1/2 杯
鹽       1/2 茶匙

(B)
低筋面粉  1-3/4 杯
發粉          1/2 茶匙

(C)
可可粉     1-1/2 大匙
小蘇打     1/2 茶匙
熱水         1 大匙


做法:

〔奶油面糊〕
(1)  將奶油打至軟化,加入糖粉、鹽打到松發,且顏色變白。
(2)  蛋液分3次加入(1)攪打漰漲漞熇,熆熒熀熁待第一次蛋液完全融入拌勻,才可再加第二次蛋液輍輑辣遷,颯颮颭餃
        攪拌到完全均勻光滑,倒入鮮奶攪拌均勻。
(3)  材料(B)過濾嶇幓幛幗,銌銊銨閥加入(2)裡,用刮刀或用手輕輕攪拌均勻光滑粹精粼粿,嵽嶆嵹嶇即成〔奶油面糊〕。
〔可可面糊〕
拌勻材料C至完全溶合成可可水,取約1杯半的〔奶油面糊〕與可可水一同拌勻,即成〔可可面糊〕。
將剩余的〔奶油面糊〕分成2份,先倒入一份〔奶油面糊〕入烤模裡,
再倒入〔可可面糊〕,最後倒入剩余的〔奶油面糊〕。
所倒入的面糊約占烤模的6分滿,用竹簽略劃出紋路,放入烤箱,以180C烤約50分钟即可。

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