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小 發表於 2014-11-27 01:37 只看該作者
高雄市 吃到食材的原始美味 庶民廚房
吃到食材的原始美味 庶民廚房
庶民廚房有兩位主廚，有客家主廚胡月貞，擅長台式料理，店裡有高達三、四十種小菜，皆由胡月貞親手製作；還有來自澳門的主廚孟波，廚齡已有十五年，孟波指出，店裡有販售澳門煲湯，而煲湯精華就在湯頭，因此，他在接手製作薑母鴨時，就絞盡腦汁，讓該店的薑母鴨湯頭喝來溫和清爽，即使只喝湯，也令人十分滿意。而孟波對鍋類料理的製作，也相當謹慎，店裡販售有薑母鴨、麻辣火鍋、螃蟹火鍋等熱鍋，以高麗菜、紅蘿蔔、玉米等大量蔬菜及雞骨費時熬煮的蔬菜高湯，在鍋類及許多料理中皆可見，用來取代味精與糖，他還堅持顧客若要吃鍋類料理，需於用餐前一天預約，如此才可準備最完善且不保存過久的食材，如當日現宰土番鴨、土雞等。
此外，也為了讓顧客吃到食材的原始美味，庶民廚房也少有油炸、勾芡料理。此外，庶民廚房的薑母鴨、刈菜蛤蜊雞湯，即使稍放涼，還是很好吃，代表店家對料理的用心，與主廚的真功夫呢！
DATA
連絡電話：（07）215-5660
地址：高雄市苓雅區青年二路236號
營業時間：18：00～翌日00：30，週二休
無最低消費、用餐不收服務費
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