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小 發表於 2014-12-6 22:04 只看該作者
台北市 「關東式」鰻魚飯 梅子鰻蒲燒專賣店
「關東式」鰻魚飯 梅子鰻蒲燒專賣店
梅子的鰻魚飯，採用的是標準的「關東式」鰻魚飯做法，即先烤定型、二蒸軟熟、三反覆燒烤上醬，催化出鰻魚的膠質與香氣；來自嘉義的鰻魚到店後，還得在店裡大水缸的過濾水住上兩夜，清清腸胃才能開始料理。
因為尾巴較薄所以炭火烘烤下外皮比較酥，肚子則是油脂豐沛、魚的湯汁十分肥美！梅子盛裝鰻魚飯的飯盒較深，蓋上盒蓋送到顧客面前，米飯仍持續散發熱氣與水氣，間接產生二次「蒸」軟魚肉的效果，也讓口感更為柔軟。梅子的王經理表示，夏天來吃鰻魚飯也推薦使用日本海藻、加州酪梨，淋上和風醬汁的酪梨沙拉，相當營養消暑；此外日式甜燒的軟絲，口感柔軟、連老人家都能輕鬆品嚐，也是人氣菜色。
DATA
連絡電話：（02）2521-3200
地址：台北市林森北路107巷8號
營業時間：週一～週六11：30～14：00、17：30～22：30，週日11：30～14：00、17：30～22：30，無休
用餐加收10％服務費
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