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小 發表於 2014-12-28 12:22 只看該作者
台北市 這鍋吃得好均衡！阿財「蔬菜」羊肉爐
這鍋吃得好均衡！阿財「蔬菜」羊肉爐
有別於一般的紅燒羊肉爐深色的湯頭與濃濃的羊肉味，文子最推薦這裡的蔬菜湯底，清澈的湯頭看的到帶皮羊肉和大量的蔬菜、蛤蜊，端上桌等湯滾、蛤蜊打開後，先盛一碗湯來喝，雖然鍋中滿滿的羊肉，卻喝不出一絲羊騷味，這是讓老闆林瑛財最得意的湯底。
林瑛財當初因為想做一年四季都可以吃的羊肉爐，還要讓大家吃得更養生健康，但不希望過重口味和中藥材讓小孩卻步不吃，於是開始賣起蔬菜羊肉爐，配合時令蔬菜和羊骨下去熬湯，裡面不加酒，也沒有過多的中藥材，完全靠蔬菜本身的甜味來提鮮，再配上店內秘方「羊骨高湯」與蛤蜊、薑絲，打造出這鍋清甜暖胃而且毫無騷味的羊肉爐。
其中無騷味的秘密主要是來自於店內全都使用本土產的溫體羊肉，且堅持要用一年兩個月大的閹羊，林瑛財說，一般外面的羊肉爐大多是用冷凍過後的進口羊肉，解凍後再燉煮，羊騷味就會跑出來，所以一般都會將湯底做成紅燒或是中藥口感，無法用清燉，但他堅持店裡用的所有羊肉、羊骨都是未經冷凍現宰溫體羊，因此吃的到羊肉的鮮甜，而不會感覺到腥騷味。
DATA
地址：台北市中山區長安東路一段58號
連絡電話：（02）2562-5522
營業時間：17：00∼翌日01：30，無休
用餐不收服務費
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