根莖、菇類較能放 雨前先囤買

連日大雨，蔬果漲聲響起，如何精打細算採買？自助餐廚師余文青說，平時就要注意氣象，事先囤買適量蔬菜，另多買不受天候影響的根莖類、芽菜及菇類。部分超市與農民有契作，價格波動不大，也可參考。

余文青說，家庭中負責採買蔬果的成員，平時就要注意氣象，若發現有豪大雨、颱風，就可先規畫採買。

一般家庭可買幾把綠葉菜類，因保鮮期約7天，不要買太多量，只略作烹調搭配即可；另可多買保存期長的高麗菜一到兩顆、根莖類、冷凍豆類或不受天候影響的芽菜、新鮮菇類等，這些菜類價格較低且保鮮期長，即使天氣轉好仍可食用。

余文青說，採買時建議要多詢價、比價，「有時超市比傳統市場便宜」。部分超市腦筋動得快，此時會特別促銷蔬果，有超市賣進口、契作蔬果，價格較不會波動。也有主婦到有農民契作的超市採買，蔬果價格較平穩。

余文青說，這段時間也可以研究如何增加菜的分量，包括加入豆腐乾、蒟蒻、粉絲、胡蘿蔔等，混合多種蔬菜和加工豆製品，增量又美味