燴魚羹

名　　稱：燴魚羹

材　　料：鰱魚肉　　半斤
　　　　　蛋　　　　1個
　　　　　脆油條　　1條
　　　　　香菜　　　1兩
　　　　　米酒　　　1湯匙
　　　　　水                4杯
　　　　　胡椒粉　　1/4茶匙
　　　　　麻油　　　1小匙
　　　　　太白粉　　1大匙
　　　　　(1)鮮檸檬　半個擠汁　　　
　　　　　熟火腿　　1兩(切粒)
　　　　　嫩豆腐　　1塊(切丁)
　　　　　筍                3兩(切薄片)
　　　　　薑                1兩(切下二片餘切粒)
　　　　　鹽                半茶匙

作　　法：１．用水四杯，將魚骨熬成高湯，濾清骨渣備用。
　　　　　２．魚肉加薑、酒蒸熟，剔清魚骨，把魚肉壓碎盛碗中。
　　　　　３．高湯煮沸，加魚肉，(1)料攪勻勾欠。
　　　　　４．蛋打散，淋入攪拌成抽絲狀，灑上火腿粒，香菜、脆油條丁、胡椒粉，滴入麻油，即可。

營養成分：熱量：948卡、蛋白質：83克、脂肪：41克、糖類：59克。