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珊瑚琵琶翅

珊瑚琵琶翅

材料:
生雞蛋....2個
高湯......2兩
鹽.......少許
胡椒鹽...少許
鹽.......少許
魚翅......1兩
西蘭花....8朵
蟹肉......1兩
蟹黃......2錢


做法:
  • 先將雞蛋、高湯、鹽、胡椒粉一起打勻,再加入魚翅拌勻。
  • 選用一湯匙,於湯匙內抹入微許油,避免沾黏。再將上述1放入湯匙填滿,慢火蒸煮5分鐘,取出。
  • 待冷卻後,再用牙籤將其自湯匙中挑出,猶如琵琶外型。
  • 放入鍋中煎熟,擺放盤上。
  • 可用西蘭花沿著上述4圍盤邊,如同盤飾。
  • 將蟹肉與蟹黃芶芡,煮熟淋上,即完成。

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