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薯餅餐盒

薯餅餐盒

材料:  
(1)
馬鈴薯 1個
麵粉 2大匙
蛋 1/2個
(2)
雞肉丁 3大匙
蛋 1/2個
(3)綜合豆 適量
(4)白煮蛋 1個
(5)生蛋 1顆

醃料:
(1)
鹽 1小匙
糖 1小匙
麵包粉 3大匙
(2)
胡椒粉 1/2小匙
鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
麵粉 1大匙
(3)
蕃茄醬 2大匙


作法:
(1)馬鈴薯去皮切細丁,蒸熟取出,加入鹽、糖拌勻,再加入麵粉及半顆生蛋,攪拌均勻後壓扁為厚1公分、長10公分、寬8公分的薯餅,用麵包粉沾滿四周備用。
(2)用八分熱的油將薯餅下鍋,用大火炸至金黃色,起鍋,吸去油份,放入餐盒中。
(3)將材料(2)及調味料(2)一同攪拌均勻,再做成圓形狀,裹上麵包粉,炸約6~8分鐘,直到雞肉熟透,即可起鍋放入餐盒中。
(4)將綜合豆炒熟,加少許鹽即可放入餐盒中;白煮蛋切半,撒上少許鹽,放在綜合豆上面,蕃茄醬用另一小罐子裝著,即大功告成了。

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