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和風茶酥點

和風茶酥點

材料:  
高筋麵粉 65公克
低筋麵粉 150公克
糖粉 55公克
奶油 65公克
水 90公克

油酥材料 :
低筋麵粉 150公克
抹茶粉 3公克
奶油 75公克

餡料 :
抹茶餡 600公克


作法:
1.將所有油皮材料一起揉勻成光滑麵糰,即為油皮,分割成10份備用。  
2.將油酥材料拌勻即為油酥,分割成10份。  
3.將油皮包入油酥,收口朝上桿長後捲起成圓筒狀,靜置鬆弛10分鐘後,再次將其桿平並捲起,所有油酥皮桿好備用。
4.將桿好2次的油酥皮從中切開,層次面朝上,以手掌壓扁後桿成圓形,靜置鬆弛10分鐘後,即可包入30公克的抹茶餡。
5.所有材料做好後,即可放入預熱至180℃的烤箱,烤約25分鐘即可。

備註: 份量20個。

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