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奶汁冬瓜帽

奶汁冬瓜帽

所需材料:

冬瓜 ... 600公克
鮮奶 ... 1/21杯
太白粉 ... 11/2大匙
沙拉油 ... 3大匙
A 料
素高湯 ... 1/2飯碗
老薑 ... 1片
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
B 料
香菇 ... 數朵
豆干 ... 3片
洋菇 ... 5~8朵
C 料
鹽 ... 1
味精 ... 1/3茶匙
糖 ... 1茶匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙

作法步驟:
冬瓜去皮及子,切成1/2公分厚、4公分長方形片塊,仔細排放在湯碗碗底和四周,放入A料,移入蒸鍋蒸20分鐘,倒出湯汁留用(薑片不要)。
把B料洗淨切細碎,加入C料拌勻做成餡料。
炒鍋入油,倒入餡料翻炒約2分鐘,然後倒入蒸好的冬瓜碗內緊壓,再入蒸鍋蒸15分鐘,即可取出倒扣在深口盤內。
把鮮奶、蒸冬瓜的湯汁和太白粉調勻,用小火煮滾(略呈稠糊狀),淋在冬瓜上即可食用

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