碗仔翅

材料（大慨6碗份量)素翅 約4兩  　
木耳 半兩 　
冬菇  4隻  　
罐頭竹筍 2條  　
急凍雞柳 5兩 　
清雞湯 1公升
　
醃料
豉油  1茶匙 　
糖  半茶匙 　
燒酒(米酒)  半茶匙 　
生粉 一茶匙 　
雞粉 半茶匙 　

芡汁材料
麻油  半湯匙  　
豉油  半湯匙  　
生粉  1 1/2湯匙 　
老抽  3/4湯匙  　
燒酒 1湯匙 　
胡椒粉 少許 　
水  2湯匙  　
鹽 半茶匙
　
製作
1.將素翅用清水浸1、2小時 。
2.竹筍切幼絲，木耳及冬菇浸軟後切絲。
3.雞柳解凍後洗淨切絲，以醃料醃約15分鐘 。
4.煲清雞湯，滾起後加入翅，木耳，冬菇，雞柳及竹筍，用中火煮約5分鐘， 落少少鹽， 落芡汁， 煲至再滾起即可(加浙醋)食用。